Notre histoire

Le Chef Cuisinier, Wilfried Romain, ancien Top Chef et le Chef sommelier, Rémi Badjoint.

Wilfried et Rémi se rencontrent en 2019 à l’hôtel Burgundy Paris, dans le 1er arrondissement de la capitale.

Très vite, une complicité nait entre eux autour de valeurs communes : ils ont la même vision du métier. Passionnés tous les deux par la gastronomie et la découverte de nouvelles saveurs et cultures, une entente naturelle s’installe et le projet du Restaurant Bistronomique & Bar à Vin « LAVA » prend vie. Une cuisine de voyage de l'ancien candidat de Top Chef Wilfried Romain et une sélection de vins par Rémi Badjoint.

Wilfried Romain, Chef cuisinier LAVA Paris, ancien Top Chef
Wilfried Romain, Chef cuisinier LAVA Paris, ancien Top Chef

Wilfried

Chef cuisinier

Originaire de Metz, Wilfried a suivi des études d’hôtellerie-restauration pendant 5 années. Il a plus de 10 années d'expériences dans le domaine de la restauration.

Wilfried a une passion pour les voyages, qui l’ont amené à cuisiner à travers le monde. Il a pu travailler main dans la main avec les chefs Thierry Marx, Alan Taudon, Guillaume Goupil, Rodolfo Guzman, et Buddha Lo. Il a participé à la saison 13 de Top Chef en 2022.

Wilfried Romain, Chef cuisinier LAVA Paris, ancien Top Chef

Wilfried

Chef cuisinier

Originaire de Metz, Wilfried a suivi des études d’hôtellerie-restauration pendant 5 années. Il a plus de 10 années d'expériences dans le domaine de la restauration.

Wilfried a une passion pour les voyages, qui l’ont amené à cuisiner à travers le monde. Il a pu travailler main dans la main avec les chefs Thierry Marx, Alan Taudon, Guillaume Goupil, Rodolfo Guzman, et Buddha Lo. Il a participé à la saison 13 de Top Chef en 2022.

Rémi Badjoint - Chef Sommelier LAVA Paris
Rémi Badjoint - Chef Sommelier LAVA Paris

Rémi

Chef sommelier

Originaire de Guyane, Rémi arrive en France à l’adolescence afin de poursuivre ses études dans la restauration. À la suite de sa formation, il se spécialise en sommellerie, passion qui l’anime depuis toujours.

Il fait le choix de partir vivre et travailler à l’étranger dans plusieurs pays pendant quelques années. Au retour d’Amérique latine, Rémi décide de s’installer à Paris et de s’investir dans la restauration gastronomique étoilée.

Rémi Badjoint - Chef Sommelier LAVA Paris

Rémi

Chef sommelier

Originaire de Guyane, Rémi arrive en France à l’adolescence afin de poursuivre ses études dans la restauration. À la suite de sa formation, il se spécialise en sommellerie, passion qui l’anime depuis toujours.

Il fait le choix de partir vivre et travailler à l’étranger dans plusieurs pays pendant quelques années. Au retour d’Amérique latine, Rémi décide de s’installer à Paris et de s’investir dans la restauration gastronomique étoilée.