Les Salés

Tartare de veau

Chimichurri, pecorino, poivre voatsiperifery

18€

Brocolis grillés

Sauce 5C1M

16€

Black ceviche

Leche de tigre, crème de riz au sésame noir, merken

19€

Mouliole

Moule de Camargue, curry sauvage, lait noisette, condiment passion

17€

Poulpe

Cuisson au binchotan, chou-fleur, beurre de cacahuète, vierge d’herbes

24€

Lieu jaune Ikejimi

Grillé au miso, navet boule d’or confit à la mandarine, kombu & curry vert

28€

Filet de boeuf Axuria

Cuisson au barbecue, élixir, mousseline fumé, salsifis à la cardamome noire

30€

Agneau de lait

Selle laquée, pois chiche, condiment datte, menthe et jus Raz el hanout

29€

Fromage & Charcuterie

Sélection de fromages

Affinés de chez Cow

17€

Sélection de charcuterie

Cebo de Campo et soubressade Ibérique, Fuet de Wagyu, Cécina

18€

Les Sucrés

Agrumes

Sorbet Yaourt grec, meringue & gingembre

14€

Banane

Riz au lait au Dukkah, glace café du Brésil, chouchou noix pécan

14€

Chocolat

70% origine Congo, cardamome verte et praliné sésame

15€

Menu carte blanche en 5 escales - 75€

Carte susceptible de changer en fonction de l'arrivage des saisons et des choix du chef.

Les Salés

Tartare de veau

Chimichurri, pecorino, poivre voatsiperifery

18€

Brocolis grillés

Sauce 5C1M

16€

Black ceviche

Leche de tigre, crème de riz au sésame noir, merken

19€

Mouliole

Moule de Camargue, curry sauvage, lait noisette, condiment passion

17€

Poulpe

Cuisson au binchotan, chou-fleur, beurre de cacahuète, vierge d’herbes

24€

Lieu jaune Ikejimi

Grillé au miso, navet boule d’or confit à la mandarine, kombu & curry vert

28€

Filet de boeuf Axuria

Cuisson au barbecue, élixir, mousseline fumé, salsifis à la cardamome noire

30€

Agneau de lait

Selle laquée, pois chiche, condiment datte, menthe et jus Raz el hanout

29€

Fromage & Charcuterie

Sélection de fromages

Affinés de chez Cow

17€

Sélection de charcuterie

Cebo de Campo et soubressade Ibérique, Fuet de Wagyu, Cécina

18€

Les Sucrés

Agrumes

Sorbet Yaourt grec, meringue & gingembre

14€

Banane

Riz au lait au Dukkah, glace café du Brésil, chouchou noix pécan

14€

Chocolat

70% origine Congo, cardamome verte et praliné sésame

15€

Menu carte blanche en 5 escales - 75€

Carte susceptible de changer en fonction de l'arrivage des saisons et des choix du chef.

Les Salés

Tartare de veau

Chimichurri, pecorino, poivre voatsiperifery

18€

Brocolis grillés

Sauce 5C1M

16€

Black ceviche

Leche de tigre, crème de riz au sésame noir, merken

19€

Mouliole

Moule de Camargue, curry sauvage, lait noisette, condiment passion

17€

Poulpe

Cuisson au binchotan, chou-fleur, beurre de cacahuète, vierge d’herbes

24€

Lieu jaune Ikejimi

Grillé au miso, navet boule d’or confit à la mandarine, kombu & curry vert

28€

Filet de boeuf Axuria

Cuisson au barbecue, élixir, mousseline fumé, salsifis à la cardamome noire

30€

Agneau de lait

Selle laquée, pois chiche, condiment datte, menthe et jus Raz el hanout

29€

Fromage & Charcuterie

Sélection de fromages

Affinés de chez Cow

17€

Sélection de charcuterie

Cebo de Campo et soubressade Ibérique, Fuet de Wagyu, Cécina

18€

Les Sucrés

Agrumes

Sorbet Yaourt grec, meringue & gingembre

14€

Banane

Riz au lait au Dukkah, glace café du Brésil, chouchou noix pécan

14€

Chocolat

70% origine Congo, cardamome verte et praliné sésame

15€

Menu carte blanche en 5 escales - 75€

Carte susceptible de changer en fonction de l'arrivage des saisons et des choix du chef.