Menu Carte Blanche en 5 escales - 75€
MER
Huîtres
18 €
sabayon tozazu (x3)
Saint - Jacques de plongée
25 €
Fumées au binchotan, mandarine, cédrat
Maigre de ligne
27 €
Scorsonère confit, citron brûlé
Langoustines
28 €
fumées au binchotan, yuzu kosho
TERRE
Epaule d'agneau de lait
32 €
Yakitori, chou de bruxelles, cumin
Tartare de veau
18€
Sauce Chimichurri, pecorino
VÉGÉTAL
Chou rave
17 €
pistache, aneth, orange sanguine
Gnocchis de farine de pain
15 €
châtaignes, jus d'oignon au tamarin
PARTAGE
Olives
8 €
Olives de Kalamata
Sélection de fromages
16 €
Affinés de chez Cow
Assiette de charcuteries affinées
18 €
SUCRÉS
Poire confite
14 €
glace brioche toastée, arlette, bergamote
Tartelette sésame noir
14 €
vanille grillée
Chocolat 75% du Pérou
14 €
cardamome verte - piment chipotle
Carte susceptible de changer en fonction de l'arrivage, des saisons et de l'humeur du chef.
Le samedi soir, LAVA impose son style : un menu unique "Carte Blanche" en 5 escales à 75€, pensé pour nos convives.
Menu Carte Blanche en 5 escales - 75€
MER
Huîtres
18 €
sabayon tozazu (x3)
Saint - Jacques de plongée
25 €
Fumées au binchotan, mandarine, cédrat
Maigre de ligne
27 €
Scorsonère confit, citron brûlé
Langoustines
28 €
fumées au binchotan, yuzu kosho
TERRE
Epaule d'agneau de lait
32 €
Yakitori, chou de bruxelles, cumin
Tartare de veau
18€
Sauce Chimichurri, pecorino
VÉGÉTAL
Chou rave
17 €
pistache, aneth, orange sanguine
Gnocchis de farine de pain
15 €
châtaignes, jus d'oignon au tamarin
PARTAGE
Olives
8 €
Olives de Kalamata
Sélection de fromages
16 €
Affinés de chez Cow
Assiette de charcuteries affinées
18 €
SUCRÉS
Poire confite
14 €
glace brioche toastée, arlette, bergamote
Tartelette sésame noir
14 €
vanille grillée
Chocolat 75% du Pérou
14 €
cardamome verte - piment chipotle
Carte susceptible de changer en fonction de l'arrivage, des saisons et de l'humeur du chef.
Le samedi soir, LAVA impose son style : un menu unique "Carte Blanche" en 5 escales à 75€, pensé pour nos convives.
Menu Carte Blanche en 5 escales - 75€
MER
Huîtres
18 €
sabayon tozazu (x3)
Saint - Jacques de plongée
25 €
Fumées au binchotan, mandarine, cédrat
Maigre de ligne
27 €
Scorsonère confit, citron brûlé
Langoustines
28 €
fumées au binchotan, yuzu kosho
TERRE
Epaule d'agneau de lait
32 €
Yakitori, chou de bruxelles, cumin
Tartare de veau
18€
Sauce Chimichurri, pecorino
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Chou rave
17 €
pistache, aneth, orange sanguine
Gnocchis de farine de pain
15 €
châtaignes, jus d'oignon au tamarin
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Olives
8 €
Olives de Kalamata
Sélection de fromages
16 €
Affinés de chez Cow
Assiette de charcuteries affinées
18 €
SUCRÉS
Poire confite
14 €
glace brioche toastée, arlette, bergamote
Tartelette sésame noir
14 €
vanille grillée
Chocolat 75% du Pérou
14 €
cardamome verte - piment chipotle
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Le samedi soir, LAVA impose son style : un menu unique "Carte Blanche" en 5 escales à 75€, pensé pour nos convives.