Menu Carte Blanche en 5 escales - 75€

MER

Huîtres

18 €

sabayon tozazu (x3)

Saint - Jacques de plongée

25 €

Fumées au binchotan, mandarine, cédrat

Maigre de ligne

27 €

Scorsonère confit, citron brûlé

Langoustines

28 €

fumées au binchotan, yuzu kosho

TERRE

Epaule d'agneau de lait

32 €

Yakitori, chou de bruxelles, cumin

Tartare de veau

18€

Sauce Chimichurri, pecorino

VÉGÉTAL

Chou rave

17 €

pistache, aneth, orange sanguine

Gnocchis de farine de pain

15 €

châtaignes, jus d'oignon au tamarin

PARTAGE

Olives

8 €

Olives de Kalamata

Sélection de fromages

16 €

Affinés de chez Cow

Assiette de charcuteries affinées

18 €

SUCRÉS

Poire confite

14 €

glace brioche toastée, arlette, bergamote

Tartelette sésame noir

14 €

vanille grillée

Chocolat 75% du Pérou

14 €

cardamome verte - piment chipotle

Carte susceptible de changer en fonction de l'arrivage, des saisons et de l'humeur du chef.


Le samedi soir, LAVA impose son style : un menu unique "Carte Blanche" en 5 escales à 75€, pensé pour nos convives.




Menu Carte Blanche en 5 escales - 75€

MER

Huîtres

18 €

sabayon tozazu (x3)

Saint - Jacques de plongée

25 €

Fumées au binchotan, mandarine, cédrat

Maigre de ligne

27 €

Scorsonère confit, citron brûlé

Langoustines

28 €

fumées au binchotan, yuzu kosho

TERRE

Epaule d'agneau de lait

32 €

Yakitori, chou de bruxelles, cumin

Tartare de veau

18€

Sauce Chimichurri, pecorino

VÉGÉTAL

Chou rave

17 €

pistache, aneth, orange sanguine

Gnocchis de farine de pain

15 €

châtaignes, jus d'oignon au tamarin

PARTAGE

Olives

8 €

Olives de Kalamata

Sélection de fromages

16 €

Affinés de chez Cow

Assiette de charcuteries affinées

18 €

SUCRÉS

Poire confite

14 €

glace brioche toastée, arlette, bergamote

Tartelette sésame noir

14 €

vanille grillée

Chocolat 75% du Pérou

14 €

cardamome verte - piment chipotle

Carte susceptible de changer en fonction de l'arrivage, des saisons et de l'humeur du chef.


Le samedi soir, LAVA impose son style : un menu unique "Carte Blanche" en 5 escales à 75€, pensé pour nos convives.




Menu Carte Blanche en 5 escales - 75€

MER

Huîtres

18 €

sabayon tozazu (x3)

Saint - Jacques de plongée

25 €

Fumées au binchotan, mandarine, cédrat

Maigre de ligne

27 €

Scorsonère confit, citron brûlé

Langoustines

28 €

fumées au binchotan, yuzu kosho

TERRE

Epaule d'agneau de lait

32 €

Yakitori, chou de bruxelles, cumin

Tartare de veau

18€

Sauce Chimichurri, pecorino

VÉGÉTAL

Chou rave

17 €

pistache, aneth, orange sanguine

Gnocchis de farine de pain

15 €

châtaignes, jus d'oignon au tamarin

PARTAGE

Olives

8 €

Olives de Kalamata

Sélection de fromages

16 €

Affinés de chez Cow

Assiette de charcuteries affinées

18 €

SUCRÉS

Poire confite

14 €

glace brioche toastée, arlette, bergamote

Tartelette sésame noir

14 €

vanille grillée

Chocolat 75% du Pérou

14 €

cardamome verte - piment chipotle

Carte susceptible de changer en fonction de l'arrivage, des saisons et de l'humeur du chef.


Le samedi soir, LAVA impose son style : un menu unique "Carte Blanche" en 5 escales à 75€, pensé pour nos convives.