Menu Carte Blanche en 5 escales - 75€

MER

Black ceviche

20€

Leche de tigre, riz noir, sésame noir

Lotte Ikejime

29€

Petits pois, lait d'amandes grillées, jus de crabe vert à la citronnelle

Huîtres de Camargue

18€

N°2, condiment sweet chili

TERRE

Boeuf "Axuria"

30€

Aubergine, salsa roja, crème de laurier

Pluma

29€

Jus cochon au pimenton de la vera, courgettes trompettes

Tartare de veau

18€

Sauce Chimichurri, pecorino

VÉGÉTAL

Haricots verts

16€

Sauce 5C1M, poutargue

Artichaut

17€

Pain soufflé au barbecue, sardines fumées, menthe

PARTAGE

Olives & Câpres

8€

Olives de Kalamata & câpres de Calabre

Sélection de fromages

17€

Affinés de chez Cow

Sélection de charcuterie

17€

Cebo de campo affiné 60 mois & soubressade

SUCRÉS

Pêche

14€

Sorbet yaourt grec, pistaches d'Egine, huile d'olive

Tartelette vanille de Madagascar

14€

Abricots, rhum arrangé

Chocolat

14€

70% origine Congo, cardamome verte et praliné sésame

Carte susceptible de changer en fonction de l'arrivage, des saisons et de l'humeur du chef.



Menu Carte Blanche en 5 escales - 75€

MER

Black ceviche

20€

Leche de tigre, riz noir, sésame noir

Lotte Ikejime

29€

Petits pois, lait d'amandes grillées, jus de crabe vert à la citronnelle

Huîtres de Camargue

18€

N°2, condiment sweet chili

TERRE

Boeuf "Axuria"

30€

Aubergine, salsa roja, crème de laurier

Pluma

29€

Jus cochon au pimenton de la vera, courgettes trompettes

Tartare de veau

18€

Sauce Chimichurri, pecorino

VÉGÉTAL

Haricots verts

16€

Sauce 5C1M, poutargue

Artichaut

17€

Pain soufflé au barbecue, sardines fumées, menthe

PARTAGE

Olives & Câpres

8€

Olives de Kalamata & câpres de Calabre

Sélection de fromages

17€

Affinés de chez Cow

Sélection de charcuterie

17€

Cebo de campo affiné 60 mois & soubressade

SUCRÉS

Pêche

14€

Sorbet yaourt grec, pistaches d'Egine, huile d'olive

Tartelette vanille de Madagascar

14€

Abricots, rhum arrangé

Chocolat

14€

70% origine Congo, cardamome verte et praliné sésame

Carte susceptible de changer en fonction de l'arrivage, des saisons et de l'humeur du chef.



Menu Carte Blanche en 5 escales - 75€

MER

Black ceviche

20€

Leche de tigre, riz noir, sésame noir

Lotte Ikejime

29€

Petits pois, lait d'amandes grillées, jus de crabe vert à la citronnelle

Huîtres de Camargue

18€

N°2, condiment sweet chili

TERRE

Boeuf "Axuria"

30€

Aubergine, salsa roja, crème de laurier

Pluma

29€

Jus cochon au pimenton de la vera, courgettes trompettes

Tartare de veau

18€

Sauce Chimichurri, pecorino

VÉGÉTAL

Haricots verts

16€

Sauce 5C1M, poutargue

Artichaut

17€

Pain soufflé au barbecue, sardines fumées, menthe

PARTAGE

Olives & Câpres

8€

Olives de Kalamata & câpres de Calabre

Sélection de fromages

17€

Affinés de chez Cow

Sélection de charcuterie

17€

Cebo de campo affiné 60 mois & soubressade

SUCRÉS

Pêche

14€

Sorbet yaourt grec, pistaches d'Egine, huile d'olive

Tartelette vanille de Madagascar

14€

Abricots, rhum arrangé

Chocolat

14€

70% origine Congo, cardamome verte et praliné sésame

Carte susceptible de changer en fonction de l'arrivage, des saisons et de l'humeur du chef.



Salle du restaurant bistronomique LAVA.

Salle du restaurant bistronomique LAVA.

Salle du restaurant bistronomique LAVA.

Plat Salé au restaurant bistronomique LAVA

Plat Salé au restaurant bistronomique LAVA

Plat Salé au restaurant bistronomique LAVA

Découvrez le Bar à Vin de LAVA.

Découvrez le Bar à Vin de LAVA.

Découvrez le Bar à Vin de LAVA.