Quoi de neuf chez LAVA ? #2
LAVA a l'immense plaisir (et fierté !) d’être recommandé par le Guide Michelin. Après une ouverture en fanfare en mars 2024, nous voilà dans l’édition papier de la bible de la gastronomie.
Quelques mots avec Will, le chef de LAVA, restaurant bistronomique au feu de bois dans le Quartier Latin
Wilfried Romain, ancien candidat de Top Chef et chef du restaurant LAVA à Paris 5, revient sur une première année marquante, rythmée par la reconnaissance du Guide Michelin. Installé au cœur du Quartier Latin, ce restaurant d’auteur propose une cuisine créative et voyageuse, toujours guidée par le feu.
Salut Will ! Ça fait quoi d’apprendre que LAVA est dans le Guide Michelin ?
« Franchement, c’est dingue. Quelle année ! Quand j’ai démarré il y a 15 ans, le Michelin, c’était un mythe lointain. Aujourd’hui, voir LAVA cité dans le guide, en plein cœur de Paris 5, c’est fort. C’est la preuve que tout est possible quand on travaille dur, qu’on s’entoure bien, et qu’on garde la flamme. Littéralement. »
Si tu devais coacher le jeune que tu étais, qui voudrait se lancer aujourd’hui, tu lui dirais quoi ?
« Je lui parlerais de mes débuts à l’étranger : les journées de 15 heures, les langues qu’on ne comprend pas, les galères du service… C’est dans ces moments-là que tout se forge. J’ai fait des bêtises, pris des coups de chaud, des coups de couteau parfois… Mais c’est ce parcours qui m’a construit. Aujourd’hui, à la tête d’un restaurant d’auteur à Paris, avec une cuisine au feu de bois et un menu dégustation inspiré de mes voyages, je me dis que tout ça valait le coup. »
Un petit mot pour la fin ?
« Merci à toutes celles et ceux qui poussent la porte de LAVA, que ce soit pour une formule déjeuner en terrasse à Maubert Mutualité ou un dîner romantique près du Panthéon. Vous êtes les âmes de ce lieu. Grâce à vous, on continue de faire vibrer notre cuisine, entre braises, émotions et souvenirs de voyage. »
Quelques mots avec Will, le chef de LAVA, restaurant bistronomique au feu de bois dans le Quartier Latin
Wilfried Romain, ancien candidat de Top Chef et chef du restaurant LAVA à Paris 5, revient sur une première année marquante, rythmée par la reconnaissance du Guide Michelin. Installé au cœur du Quartier Latin, ce restaurant d’auteur propose une cuisine créative et voyageuse, toujours guidée par le feu.
Salut Will ! Ça fait quoi d’apprendre que LAVA est dans le Guide Michelin ?
« Franchement, c’est dingue. Quelle année ! Quand j’ai démarré il y a 15 ans, le Michelin, c’était un mythe lointain. Aujourd’hui, voir LAVA cité dans le guide, en plein cœur de Paris 5, c’est fort. C’est la preuve que tout est possible quand on travaille dur, qu’on s’entoure bien, et qu’on garde la flamme. Littéralement. »
Si tu devais coacher le jeune que tu étais, qui voudrait se lancer aujourd’hui, tu lui dirais quoi ?
« Je lui parlerais de mes débuts à l’étranger : les journées de 15 heures, les langues qu’on ne comprend pas, les galères du service… C’est dans ces moments-là que tout se forge. J’ai fait des bêtises, pris des coups de chaud, des coups de couteau parfois… Mais c’est ce parcours qui m’a construit. Aujourd’hui, à la tête d’un restaurant d’auteur à Paris, avec une cuisine au feu de bois et un menu dégustation inspiré de mes voyages, je me dis que tout ça valait le coup. »
Un petit mot pour la fin ?
« Merci à toutes celles et ceux qui poussent la porte de LAVA, que ce soit pour une formule déjeuner en terrasse à Maubert Mutualité ou un dîner romantique près du Panthéon. Vous êtes les âmes de ce lieu. Grâce à vous, on continue de faire vibrer notre cuisine, entre braises, émotions et souvenirs de voyage. »
Restaurant romantique Paris : où réserver un dîner romantique inoubliable ?
Paris est la ville des amoureux. Et pourtant, lorsqu'il s'agit de choisir un restaurant romantique à Paris, la décision est rarement simple. Trop de choix, trop de pièges à touristes, trop de restaurants "jolis" mais sans âme… et parfois des expériences décevantes alors que l'enjeu est important : un anniversaire, une première sortie, une demande en mariage, ou simplement le plaisir de partager un moment à deux. Si vous cherchez où réserver un dîner romantique à Paris, ce guide vous aide à faire le bon choix et vous présente une adresse qui s'impose aujourd'hui comme une évidence pour celles et ceux qui veulent une expérience vraiment mémorable : LAVA, restaurant bistronomique du 5e arrondissement, à deux pas du Panthéon.
Restaurant romantique Paris : où réserver un dîner romantique inoubliable ?
Paris est la ville des amoureux. Et pourtant, lorsqu'il s'agit de choisir un restaurant romantique à Paris, la décision est rarement simple. Trop de choix, trop de pièges à touristes, trop de restaurants "jolis" mais sans âme… et parfois des expériences décevantes alors que l'enjeu est important : un anniversaire, une première sortie, une demande en mariage, ou simplement le plaisir de partager un moment à deux. Si vous cherchez où réserver un dîner romantique à Paris, ce guide vous aide à faire le bon choix et vous présente une adresse qui s'impose aujourd'hui comme une évidence pour celles et ceux qui veulent une expérience vraiment mémorable : LAVA, restaurant bistronomique du 5e arrondissement, à deux pas du Panthéon.
Restaurant Quartier Latin : où manger pour une vraie expérience culinaire à Paris ?
Le Quartier Latin est l’un des quartiers les plus emblématiques de Paris. Historique, culturel et vivant, il attire chaque jour étudiants, Parisiens, touristes et amateurs de gastronomie. Mais face à la multitude d’adresses, une question revient sans cesse : où manger dans le Quartier Latin sans se tromper ? Si vous recherchez un restaurant dans le Quartier Latin qui allie cuisine créative, ambiance soignée et expérience mémorable, certaines adresses sortent clairement du lot. Parmi elles, LAVA, restaurant bistronomique situé à deux pas du Panthéon, s’impose comme une référence pour celles et ceux qui veulent bien manger dans le 5e arrondissement.
Restaurant Quartier Latin : où manger pour une vraie expérience culinaire à Paris ?
Le Quartier Latin est l’un des quartiers les plus emblématiques de Paris. Historique, culturel et vivant, il attire chaque jour étudiants, Parisiens, touristes et amateurs de gastronomie. Mais face à la multitude d’adresses, une question revient sans cesse : où manger dans le Quartier Latin sans se tromper ? Si vous recherchez un restaurant dans le Quartier Latin qui allie cuisine créative, ambiance soignée et expérience mémorable, certaines adresses sortent clairement du lot. Parmi elles, LAVA, restaurant bistronomique situé à deux pas du Panthéon, s’impose comme une référence pour celles et ceux qui veulent bien manger dans le 5e arrondissement.
Restaurant ancien Top Chef : réservez une table chez LAVA à Paris
Choisir un restaurant ancien chef Top Chef est devenu, pour de nombreux amateurs de gastronomie, un véritable critère de confiance. Derrière cette recherche se cache une attente claire : technique maîtrisée, créativité assumée, exigence culinaire et expérience mémorable. Si vous cherchez où réserver un restaurant avec un ancien chef Top Chef à Paris, et que vous souhaitez une adresse à la fois créative, accessible et sincère, LAVA, situé dans le 5e arrondissement, s’impose aujourd’hui comme une évidence gastronomique.
Restaurant ancien Top Chef : réservez une table chez LAVA à Paris
Choisir un restaurant ancien chef Top Chef est devenu, pour de nombreux amateurs de gastronomie, un véritable critère de confiance. Derrière cette recherche se cache une attente claire : technique maîtrisée, créativité assumée, exigence culinaire et expérience mémorable. Si vous cherchez où réserver un restaurant avec un ancien chef Top Chef à Paris, et que vous souhaitez une adresse à la fois créative, accessible et sincère, LAVA, situé dans le 5e arrondissement, s’impose aujourd’hui comme une évidence gastronomique.