Quoi de neuf chez LAVA ? #2
LAVA a l'immense plaisir (et fierté !) d’être recommandé par le Guide Michelin. Après une ouverture en fanfare en mars 2024, nous voilà dans l’édition papier de la bible de la gastronomie.
Quelques mots avec Will, le chef de LAVA, restaurant bistronomique au feu de bois dans le Quartier Latin
Wilfried Romain, ancien candidat de Top Chef et chef du restaurant LAVA à Paris 5, revient sur une première année marquante, rythmée par la reconnaissance du Guide Michelin. Installé au cœur du Quartier Latin, ce restaurant d’auteur propose une cuisine créative et voyageuse, toujours guidée par le feu.
Salut Will ! Ça fait quoi d’apprendre que LAVA est dans le Guide Michelin ?
« Franchement, c’est dingue. Quelle année ! Quand j’ai démarré il y a 15 ans, le Michelin, c’était un mythe lointain. Aujourd’hui, voir LAVA cité dans le guide, en plein cœur de Paris 5, c’est fort. C’est la preuve que tout est possible quand on travaille dur, qu’on s’entoure bien, et qu’on garde la flamme. Littéralement. »
Si tu devais coacher le jeune que tu étais, qui voudrait se lancer aujourd’hui, tu lui dirais quoi ?
« Je lui parlerais de mes débuts à l’étranger : les journées de 15 heures, les langues qu’on ne comprend pas, les galères du service… C’est dans ces moments-là que tout se forge. J’ai fait des bêtises, pris des coups de chaud, des coups de couteau parfois… Mais c’est ce parcours qui m’a construit. Aujourd’hui, à la tête d’un restaurant d’auteur à Paris, avec une cuisine au feu de bois et un menu dégustation inspiré de mes voyages, je me dis que tout ça valait le coup. »
Un petit mot pour la fin ?
« Merci à toutes celles et ceux qui poussent la porte de LAVA, que ce soit pour une formule déjeuner en terrasse à Maubert Mutualité ou un dîner romantique près du Panthéon. Vous êtes les âmes de ce lieu. Grâce à vous, on continue de faire vibrer notre cuisine, entre braises, émotions et souvenirs de voyage. »
Quelques mots avec Will, le chef de LAVA, restaurant bistronomique au feu de bois dans le Quartier Latin
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Salut Will ! Ça fait quoi d’apprendre que LAVA est dans le Guide Michelin ?
« Franchement, c’est dingue. Quelle année ! Quand j’ai démarré il y a 15 ans, le Michelin, c’était un mythe lointain. Aujourd’hui, voir LAVA cité dans le guide, en plein cœur de Paris 5, c’est fort. C’est la preuve que tout est possible quand on travaille dur, qu’on s’entoure bien, et qu’on garde la flamme. Littéralement. »
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« Je lui parlerais de mes débuts à l’étranger : les journées de 15 heures, les langues qu’on ne comprend pas, les galères du service… C’est dans ces moments-là que tout se forge. J’ai fait des bêtises, pris des coups de chaud, des coups de couteau parfois… Mais c’est ce parcours qui m’a construit. Aujourd’hui, à la tête d’un restaurant d’auteur à Paris, avec une cuisine au feu de bois et un menu dégustation inspiré de mes voyages, je me dis que tout ça valait le coup. »
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Restaurant près Notre-Dame Paris : où manger sans tomber dans un piège à touristes ?
Notre-Dame de Paris est l'un des monuments les plus visités au monde. Chaque jour, des milliers de visiteurs viennent admirer la cathédrale, se promener sur l'île de la Cité ou flâner le long de la Seine.Mais une fois la visite terminée, une question se pose presque toujours : où manger près de Notre-Dame à Paris sans tomber dans un restaurant touristique ?
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LAVA à Taste of Paris 2026 : rendez-vous du 21 au 24 mai au Grand Palais
Du 21 au 24 mai 2026, le Grand Palais accueille Taste of Paris, le plus grand festival culinaire de la capitale. Cette année, LAVA fait partie des restaurants sélectionnés. Le chef Wilfried Romain présentera sa cuisine au feu emblématique sous la verrière du Grand Palais : l'occasion idéale de découvrir l'univers de LAVA avant de réserver votre table.
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Restaurant bistronomique Paris 5e : LAVA, une expérience culinaire accessible
Trouver un restaurant bistronomique à Paris 5e, c'est profiter d'une cuisine de chef sans les codes rigides de la haute gastronomie. Dans le Quartier Latin, entre le Panthéon et la Sorbonne, LAVA s'impose comme une adresse incontournable : cuisine au feu, menus immersifs, produits de saison et service soigné, sans compromis sur la qualité.
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